Ein erstklassiger Japanischer Junmai Sake "Kizakura" mit 15.0 % Vol.

Sake ist ein Reiswein aus Japan. Verwandt mit dem Begriff Sake ist "Mirin", ein süsslicher Reiswein mit höherem Zucker- und geringerem Alkoholgehalt, der ausschliesslich als Speisewürze verwendet wird.

In Bezug auf das Herstellungsverfahren ähnelt der Sake eher dem Bier als dem Wein: Vor dem Brauen muss der Zucker zuerst erschlossen werden. Der Alkoholgehalt von Sake-Reiswein ist höher als bei herkömmlichem Wein aus Weintrauben. In Japan macht der Sake-Anteil am gesamten Alkoholkonsum etwa 4 % aus. Das weitaus häufigste alkoholische Getränk in Japan ist das Bier.

Grundsätzlich wird beim Sake zwischen "Futsu" und "Junmai" Qualitäten unterschieden. Futsu-Sake bezeichnet eine Standard-Qualität, die etwa 80 % des hergestellten Sake entspricht. Junmai Qualitäten, wie der hier angebotene Sake, sind höherwertig und werden aus polierten Reiskörnern hergestellt.