Poggio Al Sole Chianti Classico DOCG BIO 2021 Rotwein 75 cl / 14 % Italien

Von der Schweiz in die Toskana: Johannes Davaz wanderte nach Italien aus, um dort im Einklang mit der Natur Weinbau zu betreiben. Der bio-zertifizierte Chianti Classico besitzt eine elegante Struktur mit vielschichtigen Fruchtaromen und rassigen Tanninen. Er passt gut zu Käse, weissem Fleisch und Pasta.

In der DOCG-Region des Chianti Classico zwischen Florenz und Siena befindet sich das Weingut von Johannes und Kathrin Davaz. Johannes entstammt einer Schweizer Winzerfamilie, die in der Bündner Herrschaft seit den 1970er Jahren Wein keltert. Später übernahm er das Weingut Poggio als Sole in der Toskana, wo er nun lebt und seine eigene Geschichte fortschreibt. Das Weingut umfasst rund 24 Hektar Rebberge mit Südost- bis Südwestlage und steht im Einklang mit der Natur, da die Bewirtschaftung nach biologischen Prinzipien erfolgt. Alle neun Weine von Poggio al Sole tragen ein Bio-Zertifikat und sind vegan. Der Chianti Classico wird aus 90% Sangiovese Reben hergestellt., kleine Anteile Canaiolo und Merlot sind dabei enthalten. Die Reben werden von Ende September bis Anfang Oktober von Hand gelesen, die Gärung erfolgt im Stahltank bei einer Mazerationszeit von 12 bis 16 Tagen. Der darauffolgende Ausbau wird in gebrauchten Barriques durchgeführt.